茄子不但是一种物美价廉的蔬菜，还是心血管病人的食疗佳品。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

　　茄子中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子中富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用。茄子还提供大量的钾元素，钾能维持细胞内的渗透压，钾还可帮助平衡血压，防治高血压。缺钾则易引起脑血管破裂。

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